DESCRIPCION LARGA:DADOS DE VACUNO ASADO A BAJA TEMPERATURA CON CRUJIENTE DE PIEL DE CERDO CON ALI-OLI DE PIMIENTO CHORICERO

TOSTA GRATINADA DE ATÚN CON QUESO HAVARTI CON ANCHOAS Y BOQUERONES CON PESTO Y PIMIENTOS

TALO CASERO DE MAIZ Y TRIGO RELLENO DE LOS TROPIEZOS DEL COCIDO (CHORIZO DE OROZKO,PANCETA ADOBADA Y CURADA Y MORCILLA DE BURGOS)

RABO DE VACUNO ESTOFADO CON PATATAS TRUFADAS Y PIMIENTOS DEL PIKILLO AROMATIZADO CON TOMILLO Y ROMERO.

BASTONES DE BERENJENA EN TÉMPURA CON MIEL DE CAÑA Y SALSA DE MOSTAZA Y SEMILLAS VARIADAS

PERDIZ ESCABECHADA DESMENUZADA ESTOFADA CON BOLETUS EDULIS Y SALSA SEMI-DULCE DE PEDRO XIMENEZ

MOLLETE DE ACEITUNAS NEGRAS RELLENO DE CARNE DEGUISADO E TERNERA CON LECHUGA, TOMATE E IDIAZABAL AHUMADO

CARRILLERAS DE VACUNO ESTOFADAS EN SALSA DE ALMENDRAS CON GUARNICION DE PATATAS FRITAS Y PIMIENTOS DEL PAIS.

DADOS DE RAPE EN ADOBO FRITOS EN HARINA DE GARBANZOS CON ALI-OLI Y BALSAMICO DE MANZANA VERDE SOBRE MEZCLUM DE LECHUGAS.